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不黑的麻油|冷壓初榨黑芝麻油 (250g),適合直接直接飲用、拌飯、低溫料理|芝福鄉

不黑的麻油|冷壓初榨黑芝麻油 (250g),適合直接直接飲用、拌飯、低溫料理|芝福鄉

熱愛芝麻的芝福鄉創辦人 胡國輝先生,因為喜愛芝麻、為了每天都能方便吃到新鮮安心的芝麻製品,在退休後開設芝麻工廠,
而為了達到不讓芝麻製品讓他在食用時感到燥熱的目的,採用輕烘焙去除濕氣、冷壓初榨的方式,生產出這一款『不黑的黑芝麻油』。

【如何食用芝福鄉黑芝麻油?】
〔黑芝麻油食用方法參考〕可用於炒菜、沙拉、涼拌、拌飯、拌麵。
黑芝麻油發煙點低,約攝氏177度,適合使用低溫烹調。
建議多用「水炒」煮菜,因為水分會將溫度拉低到100℃左右,而大多數油類的發煙點都在100℃以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在100℃,油就不會因高溫氧化變質。


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商品描述

 


冷壓初榨、澄澈清香

【製造原料】黑芝麻,無任何其他添加物

【原料產地】印度 (特別選用含油量高的高品質品種)

【製造產地】台灣鶯歌

【產品容量】250g

【製造方式】清洗後將水分低溫烘乾、不鏽鋼機冷壓初榨

【保存期限】一年

【過敏源警語】本產品含有芝麻,不適合對其過敏體質者食用


經銷廠商|四毛先生與可菲兒有限公司 55109503

服務電話|0918-611-559

製造工廠|芝福鄉有限公司  工廠登記字號| 65007685

 

【如何食用芝福鄉黑芝麻油?】

〔黑芝麻油食用方法參考〕可用於炒菜、沙拉、涼拌、拌飯、拌麵。

黑芝麻油發煙點低,約攝氏177度,適合使用低溫烹調。

建議多用「水炒」煮菜,因為水分會將溫度拉低到100℃左右,而大多數油類的發煙點都在100℃以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在100℃,油就不會因高溫氧化變質。


如果您有試過用橄欖油配麵包或沙拉.

你一定要試試用「芝福鄉」的黑芝麻油來這麼吃.

除了滑順的口感外,更增添芝麻堅果香氣及營養!

黑芝麻油是市面常見油品中,維生素E含量最高的油品!

 

維生素E是橄欖油的10幾倍!

 


黑芝麻油不飽和脂肪含量較高,用此種油作為家庭低溫烹調,美味無負擔!

 

芝福鄉從原料挑選開始,每一道工序都很用心:


品質嚴選:

由創辦人親自試做試吃了國內外數十種各產地品種芝麻,最終選定了含油量高,芝麻粒大小一致,來自印度進口的高品質品種黑芝麻(稱其為印度大黑)。

專用洗滌:

黑芝麻進廠後隨即使用專用水洗機洗滌、脫水,確保芝麻潔淨,原料品質再度把關。

水分烘乾:

不同於製作黑芝麻醬的過程,黑芝麻粒清洗後僅使用低溫將水分烘乾,沒有額外烘焙的過程。

冷壓初榨:

使用不鏽鋼機,冷壓初榨,所用的黑芝麻僅使用壓榨一次,因前一道僅使用低溫將水分烘乾,

在壓榨出的油品香氣非濃郁外放,而是淡淡香氣,顏色為清澈透明的淡黃色。

環境衛生:

工廠設備全使用不鏽鋼機台,廠內機台定期清洗清潔,重視製作環境的清潔衛生。

 


【天然抗氧化】

黑芝麻油富含多種天然抗氧化物質,包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等,因此油脂的穩定性也較好。日常保存不用放進冰箱。


【常見問答】

Q:低溫烘焙的麻油為什麼比較貴?

A:

低溫烘焙的麻油通常被視為更優質的產品,

因為它們在製作過程中相較高溫烘焙麻油而言,

受到更少的熱能影響,這可使麻油中的有益成分得以保留得更多,

同時擁有有更獨特的風味和香氣。


Q: 為什麼芝福鄉的黑芝麻油顏色不是像其他冷壓黑麻油呈現黑色,香氣也沒這麼濃烈而是淡香?

A:

主要原因為烘焙製程這一步驟的差別,


傳統的麻油,黑芝麻在榨油前通常先經過焙炒去除水分並產生香氣,

這個部分可以分成輕焙、中焙、重焙。

越輕的烘焙,成品的顏色越淡香氣越清爽; 越重的烘焙,成品顏色越深香氣越濃烈


而芝福鄉的黑芝麻油製造程序,僅將黑芝麻粒清洗後輕烘焙去除濕氣、烘乾水分,

之後直接低溫壓榨,屬於冷壓初榨。因為沒有經過高溫烘焙,不會產生梅納反應。

梅納反應會使食物變深色,又稱為梅納褐變,梅納褐變發生的溫度約在118°C。

不經過高溫烘焙可以更完整保留芝麻種子的營養成分,包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等。



Q:為什麼芝福鄉的黑芝麻堅持不要使用高溫烘焙、捨棄傳統濃郁香味? 可以再更具體說明嗎?

A:

富含油脂的食物使用高溫烘焙,等同油炸效果,

當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油,

產生高溫裂敗現象時,反覆煎炸也會產生反式脂肪。因此,低溫烹飪、低溫烘焙是關鍵的健康秘訣。


梅納反應在傳統烹飪上會使食物增香、增脆,這是使澱粉與蛋白質遇熱導致化學改變的結果,

而芝福鄉採用的低溫烘焙,不會使黑芝麻變色與增添焦香。

而且,高溫會破壞維生素E,不使用高溫烘焙,才不會破壞黑芝麻油中的維生素E。



Q: 這樣芝福鄉的黑芝麻油還可以煮麻油雞嗎?

A: 

可以的,唯與傳統濃郁香味的麻油料理相比,芝福鄉的香氣較淡但清爽。



Q: 冷壓初榨芝麻油是什麼? 怎麼做出來的? 有什麼好處?

A: 

冷壓初榨芝麻油是指在製作芝麻油時,

使用冷壓方法將油脂從芝麻種子中榨取出來的方法。

這種方法的優點在於 『能夠在不高溫加熱的情況下提取出芝麻種子中的油脂』,

這樣做可以更完整保留芝麻種子的營養成分,包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等。


具體來說,製作冷壓初榨芝麻油的步驟大致如下:


1.選用新鮮、健康的芝麻種子,並進行清洗、除塵和濕潤處理。

2.將濕潤過的芝麻種子放入冷壓機中,利用壓力將油脂從芝麻種子中榨取出來。

3.過濾榨出的油脂,去除雜質和殘渣。

4.將過濾後的油脂進行細微的過濾,以去除剩餘的雜質和殘渣。

5.將油脂加熱至適當溫度,使其變為液體狀,再進行包裝即可。


Q: 冷壓機的原理及作用?

A:

冷壓機是一種用於提取油脂的機器,通常用於製作冷壓初榨油。它的原理是利用壓力將油脂從植物種子中榨取出來。


冷壓機通常包括三個部分:壓力缸、油脂提取器和過濾器。

壓力缸|負責產生壓力,

油脂提取器|負責將油脂從植物種子中提取出來,

過濾器|則負責過濾提取出的油脂,去除雜質和殘渣。

冷壓機的作用是在不高溫加熱的情況下,將油脂從植物種子中提取出來。

這種方法能夠保留植物種子的風味和營養成分。



Q: 黑芝麻適合以純冷壓的方式製油嗎?

A: 

是的,芝麻種子適合用來製作純冷壓芝麻油。這是因為芝麻種子含有大量的油脂,

而且具有良好的風味和營養成分。因此,使用冷壓方法來提取芝麻種子中的油脂,

可以保留芝麻種子的風味和營養成分,並避免在加熱過程中損失這些成分。


此外,冷壓初榨芝麻油具有較高的抗氧化能力,

因此可以防止油脂在熟成過程中產生不健康的化學物質。

這也是為什麼冷壓初榨芝麻油在日常飲食中被廣泛使用的原因之一。

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