不黑的麻油｜冷壓初榨黑芝麻油 (250g)，適合直接直接飲用、拌飯、低溫料理｜芝福鄉

 

冷壓初榨、澄澈清香

【製造原料】黑芝麻，無任何其他添加物

【原料產地】印度 (特別選用含油量高的高品質品種)

【製造產地】台灣鶯歌

【產品容量】250g

【製造方式】清洗後將水分低溫烘乾、不鏽鋼機冷壓初榨

【保存期限】一年

【過敏源警語】本產品含有芝麻，不適合對其過敏體質者食用

經銷廠商｜四毛先生與可菲兒有限公司 55109503

服務電話｜0918-611-559

製造工廠｜芝福鄉有限公司  工廠登記字號｜ 65007685

 

【如何食用芝福鄉黑芝麻油？】

〔黑芝麻油食用方法參考〕可用於炒菜、沙拉、涼拌、拌飯、拌麵。

黑芝麻油發煙點低，約攝氏177度，適合使用低溫烹調。

建議多用「水炒」煮菜，因為水分會將溫度拉低到100℃左右，而大多數油類的發煙點都在100℃以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在100℃，油就不會因高溫氧化變質。

如果您有試過用橄欖油配麵包或沙拉.

你一定要試試用「芝福鄉」的黑芝麻油來這麼吃.

除了滑順的口感外，更增添芝麻堅果香氣及營養！

黑芝麻油是市面常見油品中，維生素E含量最高的油品！

 

維生素E是橄欖油的10幾倍！

 

黑芝麻油不飽和脂肪含量較高，用此種油作為家庭低溫烹調，美味無負擔!

 

芝福鄉從原料挑選開始，每一道工序都很用心：

品質嚴選：

由創辦人親自試做試吃了國內外數十種各產地品種芝麻，最終選定了含油量高，芝麻粒大小一致，來自印度進口的高品質品種黑芝麻(稱其為印度大黑)。

專用洗滌：

黑芝麻進廠後隨即使用專用水洗機洗滌、脫水，確保芝麻潔淨，原料品質再度把關。

水分烘乾：

不同於製作黑芝麻醬的過程，黑芝麻粒清洗後僅使用低溫將水分烘乾，沒有額外烘焙的過程。

冷壓初榨：

使用不鏽鋼機，冷壓初榨，所用的黑芝麻僅使用壓榨一次，因前一道僅使用低溫將水分烘乾，

在壓榨出的油品香氣非濃郁外放，而是淡淡香氣，顏色為清澈透明的淡黃色。

環境衛生：

工廠設備全使用不鏽鋼機台，廠內機台定期清洗清潔，重視製作環境的清潔衛生。

 

【天然抗氧化】

黑芝麻油富含多種天然抗氧化物質，包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等，因此油脂的穩定性也較好。日常保存不用放進冰箱。

【常見問答】

Q:低溫烘焙的麻油為什麼比較貴?

A:

低溫烘焙的麻油通常被視為更優質的產品，

因為它們在製作過程中相較高溫烘焙麻油而言，

受到更少的熱能影響，這可使麻油中的有益成分得以保留得更多，

同時擁有有更獨特的風味和香氣。

Q: 為什麼芝福鄉的黑芝麻油顏色不是像其他冷壓黑麻油呈現黑色，香氣也沒這麼濃烈而是淡香?

A:

主要原因為烘焙製程這一步驟的差別，

傳統的麻油，黑芝麻在榨油前通常先經過焙炒去除水分並產生香氣，

這個部分可以分成輕焙、中焙、重焙。

越輕的烘焙，成品的顏色越淡香氣越清爽; 越重的烘焙，成品顏色越深香氣越濃烈。

而芝福鄉的黑芝麻油製造程序，僅將黑芝麻粒清洗後輕烘焙去除濕氣、烘乾水分，

之後直接低溫壓榨，屬於冷壓初榨。因為沒有經過高溫烘焙，不會產生梅納反應。

梅納反應會使食物變深色，又稱為梅納褐變，梅納褐變發生的溫度約在118°C。

不經過高溫烘焙可以更完整保留芝麻種子的營養成分，包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等。

Q:為什麼芝福鄉的黑芝麻堅持不要使用高溫烘焙、捨棄傳統濃郁香味? 可以再更具體說明嗎?

A:

富含油脂的食物使用高溫烘焙，等同油炸效果，

當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，

產生高溫裂敗現象時，反覆煎炸也會產生反式脂肪。因此，低溫烹飪、低溫烘焙是關鍵的健康秘訣。

梅納反應在傳統烹飪上會使食物增香、增脆，這是使澱粉與蛋白質遇熱導致化學改變的結果，

而芝福鄉採用的低溫烘焙，不會使黑芝麻變色與增添焦香。

而且，高溫會破壞維生素E，不使用高溫烘焙，才不會破壞黑芝麻油中的維生素E。

Q: 這樣芝福鄉的黑芝麻油還可以煮麻油雞嗎?

A: 

可以的，唯與傳統濃郁香味的麻油料理相比，芝福鄉的香氣較淡但清爽。

Q: 冷壓初榨芝麻油是什麼? 怎麼做出來的? 有什麼好處?

A: 

冷壓初榨芝麻油是指在製作芝麻油時，

使用冷壓方法將油脂從芝麻種子中榨取出來的方法。

這種方法的優點在於 『能夠在不高溫加熱的情況下提取出芝麻種子中的油脂』，

這樣做可以更完整保留芝麻種子的營養成分，包括芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、維生素E、植物固醇等。

具體來說，製作冷壓初榨芝麻油的步驟大致如下：

1.選用新鮮、健康的芝麻種子，並進行清洗、除塵和濕潤處理。

2.將濕潤過的芝麻種子放入冷壓機中，利用壓力將油脂從芝麻種子中榨取出來。

3.過濾榨出的油脂，去除雜質和殘渣。

4.將過濾後的油脂進行細微的過濾，以去除剩餘的雜質和殘渣。

5.將油脂加熱至適當溫度，使其變為液體狀，再進行包裝即可。

Q: 冷壓機的原理及作用?

A:

冷壓機是一種用於提取油脂的機器，通常用於製作冷壓初榨油。它的原理是利用壓力將油脂從植物種子中榨取出來。

冷壓機通常包括三個部分：壓力缸、油脂提取器和過濾器。

壓力缸｜負責產生壓力，

油脂提取器｜負責將油脂從植物種子中提取出來，

過濾器｜則負責過濾提取出的油脂，去除雜質和殘渣。

冷壓機的作用是在不高溫加熱的情況下，將油脂從植物種子中提取出來。

這種方法能夠保留植物種子的風味和營養成分。

Q: 黑芝麻適合以純冷壓的方式製油嗎?

A: 

是的，芝麻種子適合用來製作純冷壓芝麻油。這是因為芝麻種子含有大量的油脂，

而且具有良好的風味和營養成分。因此，使用冷壓方法來提取芝麻種子中的油脂，

可以保留芝麻種子的風味和營養成分，並避免在加熱過程中損失這些成分。

此外，冷壓初榨芝麻油具有較高的抗氧化能力，

因此可以防止油脂在熟成過程中產生不健康的化學物質。

這也是為什麼冷壓初榨芝麻油在日常飲食中被廣泛使用的原因之一。