克菲爾 (kefir) 起源地 ? ｜歐亞分界線的動物皮囊中…

關於 克菲爾 (kefir) 的歷史起源，大多數歷史資料顯示，可追溯到位於歐洲與亞洲分界線上的高加索山脈。

克菲爾 (kefir)，是一種在東歐高加索地區已經被享用了數個世紀的發酵乳製品。
克菲爾的起源可以追溯到該地區的游牧民族，他們會把牛奶裝在動物皮囊中，在克菲爾菌粒 (kefir grains) 的幫助下自然發酵，
這些由乳酸菌和酵母菌結合而成的克菲爾菌粒 (又稱為克菲爾穀物) 被代代相傳。

實地考察結果大公開! ｜在北高加索的奧賽提亞地區，克菲爾 (kefir) 的傳承歷史可追溯到百年以前

提琉比遠征隊 於北高加索奧賽提亞當地考察到多種原生的克菲爾 (kefir)，
完好地代代流傳於村落家庭中，喝起來相當美味，完全不酸。

克菲爾 (kefir) 又可分為以動物奶或植物奶發酵而成的『奶克菲爾』，
以及以果汁或糖水發酵生成的『水克菲爾』。
奶克菲爾起源地目前公認為中亞高加索地區，
水克菲爾的起源地則有墨西哥、西藏等說法。

天然的克菲爾是由天然生成、不會融化的有機體-克菲爾粒發酵而成，
克菲爾 (kefir) 發酵完成後，克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。

 

下一集👉一封寫給喬治亞外交部的信｜kefir起源地探勘回憶錄001【提琉比長壽村】