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《人間美食, 養生佳品》
Kefir希臘優格
純天然工法、獨一無二的美味!
✅【好吃】採模擬高加索產地生長環境之自然發酵&水切工法,口感濃郁
✅【天然】不含增稠劑等額外添加物
✅【營養】含豐富蛋白質及維生素,適合養顏美容、營養補給、增強體力,大人小孩都可食用呦
【什麼是kefir ?】
kefir是高加索北奧賽提亞地區世代流傳的優酪乳,由乳酸菌及酵母菌等益生菌共同組成,
內含豐富營養物質,適合想要調整體質、增強體力的人,是營養補給、健康維持的優質食品。
【kefir 優格】
kefir優格是由kefir優酪乳經過「水切」的工序篩去一半重量的水分和乳清而得,因此口感特別濃郁呦!
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【提琉比-克菲爾kefir實踐家|誠摯與您分享『Kefir』的自然風味!】
【新鮮現做!冷藏宅配】北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains) 發酵生產
【注意事項】
本品為天然發酵,不含增稠劑等添加物,故乳清隨時間少量析出乃正常現象,請安心食用。
【過敏源警語】本產品含牛奶,不適合對其過敏體質者食用
來自高加索奧賽提亞的天然禮讚! 提琉比,寶貝您!
😊幫助消化
😊調整體質
😊增強體力
😊養顏美容
【什麼是kefir ?】
kefir是高加索北奧賽提亞地區世代流傳的優酪乳,
由乳酸菌及酵母菌共同組成,
內含豐富營養物質,適合想要調整體質的人,
是營養補給、健康維持的優質食品。
【kefir起源產地】高加索,北奧賽提亞共和國
【特性】
Kefir現今主要原生地,位於幽靜的高加索山中段的北奧賽提亞共和國,由乳酸菌及酵母菌共同組成,喜歡生長於全脂鮮乳中。
【kefir希臘優格】
『kefir希臘優格是由kefir優酪乳經過水切的工序篩去一半重量的水分和乳清所製成
因此口感也特別濃郁
每天來上一碗都不是問題😋』 -美食部落客 PingPing
【主要成分】
鮮乳、克弗爾kefir活菌
( Lactobacillus kefir 克弗爾乳酸桿菌、Lactococcus
lactis 乳酸乳球菌、Leuconostoc mesenteroides
腸膜明串珠菌、Lactobacillus brevis 短乳酸菌、
Saccharomyces cerevisiae 酵母)
【保存期限】 2個月 (冷藏保存)
電話訂購&客服諮詢專線: 0918-611-559 提琉比(來電請說明是提琉比官網的顧客)
【常見QA】
Q:請問優格、優酪乳略帶酵母酒味是正常的嗎?封口膨起來也是正常的嗎?
A:
是的,酵母味以及氣泡口感(產氣)是克弗爾優格天然發酵的特色呦,請安心食用。
Q:請問為何營養成分裡會有反式脂肪?
A:
其實天然鮮乳中有反式脂肪:
「天然存在」的反式脂肪會在一般純乳製品中發現,
此類反式脂肪對人體是無害的喔!
一般所認知對人體有害的是屬於「人工產生」的反式脂肪
乳品中天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪,研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),乳製品中的反式脂肪是天然的,對健康不會造成負面效應。
另根據衛生署的規定,反式脂肪的含量不超過0.3%就可標示為「0」,我們的是0.1%,其實也可以標示為0,所以市面上的鮮奶有些有標有些則直接標0,但我們還是將原數值標示,畢竟是天然無害的天然反式脂肪~
【 kefir ≠ 優格 ?|kefir 與 yogurt 的不同之處 】
<起源地 >
常見yogurt的發源地為土耳其安納托利亞高原、保加利亞和希臘。
kefir分為以動物奶或植物奶發酵而成的奶kefir,以及以果汁或糖水發酵生成的水kefir。
奶kefir起源地目前公認為中亞高加索地區的奧賽提亞,水kefir的起源地則有墨西哥、西藏等說法,尚未有一個定論。
< 發酵粉 與 克菲爾粒 >
yogurt多由可溶於水的yogurt乾燥發酵粉末倒入乳品中製備,或由液體yogurt接種發酵,
kefir則是由天然生成、不會融化的有機體: 克菲爾粒發酵而成,
< 發酵時間 >
Kefir發酵所需的時間約為yogurt的12倍。
Kefir通常需要48小時左右才能完全發酵。
yogurt則是4至8小時左右即可發酵完成。
<製程 >
yogurt發酵完成後,已融化的母菌元不須取出。
kefir發酵完成後,克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。
取出克菲爾粒的動作,會讓kefir從半固體狀變成半液體狀,
因此kefir原本的口感其實比較偏向優酪乳,
而再經過去除水份的步驟後,才會變成kefir希臘優格。
<益生菌種類 >
Kefir包括多種酵母菌和乳酸菌,通常比yogurt的菌種更多樣化。
常見的yogurt以保加利亞桿菌跟嗜熱鏈球菌兩種益生菌為主要基底,
而在kefir中則是以克菲爾乳桿菌為主要基底,
<發酵溫度 >
一般yogurt發酵生產偏好高溫: 約為40~45攝氏溫度,
kefir發酵生產則偏好低溫: 約為15~25攝氏溫度。
• 依據「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第2條第一項:「易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期」之商品,屬於消費者保護法第19條第一項但書所稱合理例外情事。自105年1月1日起,【生鮮食品】不適用於消費者保護法第19條,並不享有7天鑑賞期,除商品本身瑕疵或運送過程而造成的損毀,才可接受您的退貨申請。優格、優酪乳產品屬生鮮食品,非商品瑕疵恕無法為您辦理退換貨。
(一) 啟蒙期
2011年
創辦人提琉比因為一門大學微生物課學習到發酵食品的製作,
從此愛上了發酵的滋味。
2012年
在台大一門暑期開設的核心生物技術課程,
與起源於黑海高加索山的天然益生菌團塊「kefir grains」初次見面,大為驚艷。
(二) 探索期
研究越多的kefir學術文獻,越深深被kefir吸引
為了尋找製作美味kefir的方法
遍尋台灣各種來源的kefir
並嘗試了的各種吃法:
發酵果汁、優格蛋糕、優格蒜醬、優格冰淇淋、優格地瓜泥...
(三) 探險期
2016 年-2018 年
為了驗證古書上記載的長壽村kefir起源之謎,
以及尋找其他國家有無隨手可得的kefir商品,
走遍流滿羊奶、駱駝奶、馬奶的內陸國家~
旅程含「大陸尋奇」、「蒙古哈薩克」
「小亞細亞+巴爾幹」、「阿布哈茲與澳賽提亞」
並與俄羅斯莫斯科大學微生物部、阿蘭共和國郭世季大學微生物部進行技術交流。
(四) 實踐回饋期
2019年
提琉比®以探勘旅程所學習到的釀造技法,
提供kefir益菌多醣養生產品,
協助3C族、銀髮族及每一位親愛的您
調整體質,享受暢快至極的人生!
保存風味常見問答 Q&A
Q1: 我的克菲爾優格還在有效期限內,但打開後顏色有些不同,這是正常的嗎?還可以食用嗎?
A:
是的,這是正常現象。克菲爾優格含有活性益生菌,即使在冷藏環境中仍會持續發酵。
如果冰箱溫度超過 4°C,發酵速度可能加快,導致顏色、風味有所變化。但只要沒有異味、發霉或其他明顯變質變色(橘色、紅色、藍色等)的跡象,仍然可以食用。
如果對風味變化不習慣,建議可以先不食用,以免影響口感體驗。
Q2: 我的優格變較酸,還帶有酒味,這是過度發酵嗎?還可以吃嗎?
A:
是的,這可能是因為溫度較高導致的持續發酵。
原本雖然不酸且沒有酒味,
但克菲爾優格繼續發酵的過程會產生天然的有機酸和微量酒精,因此發酵時間較長時,酸度與酒味會更明顯,而如果再發酵更長時間,酒精有機會被代謝成醋。
如果冰箱溫度維持在 4°C 以下,通常 2 個月內風味變化不會太大 (豆乳優格則一般7天內變化不大)。但如果放在冰箱門邊或冷藏溫度變動較大,發酵速度可能加快,進而影響口感。
食用安全性方面,只要沒有異常腐敗(如異味、黏稠變質或長霉),是可以食用的。但如果風味讓您感到不適,則可考慮不食用。
Q3: 克菲爾優格發酵後會產氣,這是正常的嗎?
A:
是的,這是克菲爾優格的特性之一。由於內含活性益生菌,在冷藏或短時間離開冷藏環境時,仍會繼續發酵並產生氣體,這是正常的發酵現象,並不影響食品安全。
建議優先將優格存放在冰箱內部較穩定的低溫區(非門邊),以減少發酵速度,保持較穩定的風味。
克菲爾保存小眉角
顏色不太一樣:發酵過程中的正常現象,只要無異味、變質變色(紅、藍、橘等)或發霉,即可食用。
酸度與酒味增加:可能是溫度變動導致的加速發酵,若風味不習慣可選擇不食用。
發酵產氣:正常現象,建議冷藏存放於低溫穩定處,避免加速發酵。
如果還有其他疑問,歡迎隨時與我們聯繫呦☺️