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kefir克菲爾問答討論區

｜水克菲爾粒: 菌種組成｜

Q: 水克菲爾粒中含有哪些菌種? 
A:

水克菲爾粒的多醣結構中，
據有乳酸菌（LAB)、乳球菌、酵母菌和醋酸菌等微生物。

根據基因定序分析研究文獻，
水克菲爾粒中的優勢菌種為
瘤胃乳酸菌 (Lactobacillus ruminis) 
甲醇芽孢桿菌 (Bacillus methanolicus)
而常見的菌種為
乳酸乳球菌 (Lactococcus lactis)、 
麵包酵母 (Saccharomyces cerevisiae)、
埃雷莫西酵母 (Eremothecium cymbalariae)、
光滑假絲酵母 ( Candida glabrata ) 和
甲基營養酵母 (Ogataea parapolymorph)

研究文獻出處
International Journal of Gastronomy and Food Science
Volume 30, December 2022, 100621

 

 

 

黑海飲、克菲爾奶、克菲爾希臘優格、植物發酵奶優格、克菲爾多醣粉

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