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【蔬果箱&養生蛋&高加索優酪乳】居家飲食生活方案

2021-06-24
提琉比嶄新推出的【蔬果箱&養生蛋&高加索優酪乳】居家飲食生活方案, 目前邁入了第20天,這期間收到了好多溫馨鼓勵的回饋,十分感動,謝謝大家! 提琉比將持續推出更多樣的優質飲食組合,讓大家: 宅配到府|買得放心、豐富美味|吃得開心~ 【最新的出貨&到貨時間表在這裡! 】 雙北、桃園縣市 :    由專車出貨,原則上出貨當天即可配達。 基隆及其它各縣市: 採用大榮及黑貓物流分流配送。 未來將陸續增開專車配送範圍地區,希望讓各縣市每位親愛的您都能更即時地收到蔬果箱大快朵頤呦~🎊 感謝大家對提琉比的愛護與支持! 您的回饋與支持是提琉比進步的動力,謝謝您!                                                                                                             提琉比 敬上 【蔬果箱&養生蛋&高加索優酪乳】居家飲食生活方案 https://www.truby.tw/products/vegetable-box 【提琉比®克弗爾優酪乳】  大包裝宅配到府,闔家同享 https://www.truby.tw/products/kefir-1000 【水蜜桃禮盒】 新竹尖石鮮採水蜜桃禮盒 (當季限量) https://www.truby.tw/products/peach-hsinchu-papak-waqa 【蜜李禮盒】梨山櫻桃蜜李  (當季限量) https://www.truby.tw/products/honey-plum   加入官方會員享5大免費服務👉 https://www.truby.tw/users/sign_in . 官方LINE好友👉  https://page.line.me/lce2214n?openQrModal=true . 官方Facebook👉 https://www.facebook.com/KFEROC . 官方Instagram👉  https://www.instagram.com/truby_official_ig/ . 官方Youtube頻道👉 https://pse.is/3hmy8m  

★一杯枇杷發酵汁的啟發★ 黑海養生飲

2021-05-21
2016年8月,為了尋找發酵種元: kefir grains的原生種, 提琉比雙人kefir探勘小隊:威弟&四毛, 在匈牙利布達佩斯飛往喬治亞共和國的航班機場, 因持有正港台灣人護照,資格不符入境喬治亞共和國的資格,於夜間被潛返拆散…… 身分憑證的困境 四毛直接被匈牙利登機口服務員拒絕登機後, 拿出了當時另外預先準備好的尚未失效的美國電子簽證,仍舊無法上機。 幸好,當時有英國學生簽證作為認可身分的威弟能上飛機, 於是四毛將籌畫1年以來的所有希望及寄託交給威弟, 四毛擁抱威弟: 接下來的路就靠你了! 不料,1天後, 在匈牙利街上徘徊、不放棄思考其它入境喬治亞共和國可能性的四毛, 收到威弟打來的電話… 威弟雖然成功飛達喬治亞共和國的提比里西機場, 但因為有正港台灣人護照的原因,無法辦理入境, 護照被關防人員沒收後,整個人困在機場。 威弟只能等待最近一次的航班、兩天後飛往波蘭的飛機, 以脫離提比里西機場的監禁… 此後,又經過了半個月跟東歐諸國大使館的交涉, 這一年,由匈牙利飛往喬治亞共和國, 再從喬治亞共和國走陸路前往阿布哈茲共和國, 尋找發酵種元: kefir grains的原生種的計畫,正式告吹。 回到台灣後,四毛始終沒有停止思考,尋找發酵種元kefir grains高加索原生種的可能性 四毛持續透過線上陌生開發聯絡私訊各路環遊世界的老手, 請教入境喬治亞共和國以及阿布哈茲共和國,成功機會最高的合法方式。 兩年規劃,重裝上陣 2018年6月, 提琉比遠征隊在歷經了整整兩年的重新規劃後,來到了高加索地區, 沿著橫亙1100公里長的高加索山, 由西往東 尋找發酵種元: kefir grains的原生種。 意外的插曲,一杯枇杷發酵汁的啟發 在鄰近黑海的阿布哈茲共和國, 提琉比跟著嚮導Dimitry翻了個遍, 都沒有找到kefir grains的蹤影…. 但在當地Arasazikh村, 提琉比喝到了一種微微發酵的枇杷汁,極為好喝 提琉比用身體記下了這個味道, 默默在心裏發願,回到台灣後,除了將kefir的原汁原味帶回來, 也要將當地其它美味的體驗帶給大家 於是,由美味的發酵枇杷汁為緣起, 2021年,黑海養生飲,誕生!   ★提琉比讀者問答區★ Q: 提琉比你一直提到kefir grains,到底什麼是kefir grains? A: 請見這篇 https://pse.is/3hnk6b Q: 提琉比你說你去高加索山找kefir, 到底是為什麼我還是搞不懂,可不可以多分享一下? A: 可以呦,請見這篇 https://pse.is/3gz37n Q: 提琉比你最後說的這個黑海養生飲是啥,有資料可以看嗎? A: 有呦,請見這篇 https://pse.is/3gcelc                                                                  

天然優格優酪乳的起源及成因,是💖?

2021-04-22
1萬年前,新石器時代(Neolithic)來臨,人類開始畜牧並儲存奶。 從此,我們人類成為世界上唯一 不斷奶的生物。 天然優格優酪乳的起源 在人類貯存動物奶的過程中,從自然環境掉落奶中的微生物,偶然促生了天然可飲的發酵乳。 那些半液體口感的發酵乳,現今我們習慣稱之為優酪乳; 而半固體口感的,稱為優格。進一步濾除水份變成極濃稠綿密口感的,則稱為希臘優格。 天然微生物是如何改變奶水的質地及特性的?        在微生物從自然環境掉落奶中後,開啟了一連串如同魔法的連鎖反應。 乳酸藉由氫離子 (H+) 改變奶水的口感         以牛奶為例,乳酸菌群會進食牛奶中的乳糖,然後排出乳酸。         乳酸,是一種在水溶液中會釋放出氫離子 (H+) 的有機酸,在 1780年由德國化學家 卡爾·威廉·舍勒,於優酪乳中純化發現。        乳酸菌群持續進食所產生的乳酸,會持續釋放帶有正電的H+在牛奶裡,並吸附於在牛奶中含量為3%、帶負電的酪蛋白 (Casein) 上。        隨著越來越多的H+吸附在酪蛋白上,在pH4.6時,酪蛋白的總電性從負電性變為中性,與此同時,在微觀世界裡,先前因為電性負負相斥而分散在奶中的酪蛋白,現在因酪蛋白總電性變成電中性後,不再互斥而有機會相互靠近。        靠近後,因為酪蛋白表面分布各處的單電荷正負互相吸引,開始促使酪蛋白聚集在一起產生新的立體構型。此時回到宏觀世界,牛奶即凝固形成優酪乳、優格。 各種微生物所產生的有機物影響了發酵乳的風味         除了乳酸菌群,其他種類的微生物群,在奶中生長代謝的過程中也會釋放出不同的有機物,進而影響天然優酪乳的口感及氣味。        例如某些多醣體會使得優酪乳的口感變得黏稠就像土耳其冰淇淋那樣 ( 按: 土耳其冰淇淋就是因為使用了從蘭花莖取得的原料Salep,因此提供了冰淇淋特殊的黏性與口感。Salep含有11~44%的多醣體,主要是葡甘露聚糖 Glucomannan )。         但是,有些動物奶即使凝固成型,也不算發酵成功,因為環境中對人體有危害的微生物也可能會讓奶水凝固、變味、或變色。         其中在潮濕高溫的地區,特別有利於空氣中有害黴菌孢子生長繁殖。有害黴菌一旦介入,優酪乳酸失敗的機率就高。 空氣品質決定了天然發酵乳成功機率        黴菌通常在空氣濕度 65%以上、 溫度 25度以上,就可以快速的繁殖生長,而台灣自然環境全年大約就有300天是處在這樣的溫濕度環境中。        因此在台灣自製優酪乳,濕度、溫度、空氣及環境潔淨度都需要嚴格的控管。   您有DIY自己做優格、優酪乳的成功或失敗經驗嗎? 歡迎點擊右下方的對話小框框,來訊跟提琉比分享哦! 我們下回見!  提琉比 (俄語:愛妳) !  
 

益生菌跟多醣體有什麼關係呢? The Secret between Probiotics & Polysacharride

2021-04-13
今天,就讓我們聊聊益生菌與多醣體之間的小祕密吧~! 首先,醣,是人體所需的六大營養之一。 六大營養素包含:  醣 (又稱碳水化合物)、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水。 「多醣體」≠「糖」  我們一般稱的「糖」,是構造簡單版本的「醣」。 「醣」,又分為單醣、雙醣、寡醣和多醣,其中構造較為簡單的單醣和雙醣,又可稱為「糖」。 多醣 (體),則屬於構造相對複雜巨大的「醣」,而不屬於「糖」。                              不只人類,在大自然中的微生物、細菌,許多也以醣為食。 其中,長得越小的醣 ,越快被轉換成熱量供應生命運作所需; 長得越大的醣,越難被直接轉換成熱量,但具有其他的功能。 在顯微鏡的世界中,長得超大的醣,統稱多醣體。   多醣體,可以做為益生菌的食物。 多醣體的形成有很多種可能原因,其中一個可能原因是, 益生菌在大自然中吃醣吃飽後,為了以後還有醣吃, 所以像我們人類一樣開始屯貨並鎖起來。   這些被串起來的醣存糧,就是多醣體 (益生菌存糧)。不同種類的多醣體,餵養著不同的益生菌家族。  益生菌囤貨的的方式就是: 將醣一條一條的串起來,用鑰匙 (酵素) 鎖住保存。 特定的鑰匙,只有同個家族的益生菌有,別的益生菌家族沒有這種鑰匙,就無法來搶食物。 如此一來,同一個益生菌家族可以確保有足夠的存糧吃且不會被別的益生菌家族給竊取,以利血脈傳承。 目前大自然中有許多種類的醣存糧,已被發現可供給腸道裡的益生菌家族生存的能量 很湊巧地,目前已發現大自然中微生物們產生的許多種醣存糧 (多醣體), 我們腸道裡有幾類益生菌大家族有鑰匙 (酵素) 可以打開來吃。 因此,平日飲食除了從優酪乳、優格、泡菜等發酵品攝取益生菌,                  補充正確的多醣體也有幫助消化以及調整體質的作用哦!

世界四大經典『共生菌體』: 克弗爾 Kefir、提比 Tibi、康普茶 Kombucha、視肉 Shirou

2021-04-12
今天提琉比要跟大家介紹的是 世界四大經典『共生菌體』,以及其中與茶有關的『康普茶 Kombucha』。 四大共生菌體是誰? ▲『克弗爾 Kefir』 又稱「奶克菲爾 (Milk Kefir)」,「奶克」,「西藏雪蓮菌」,「預言者之黍」,「神仙禮物克弗爾」 ▲『提比 Tibi』  又稱「水克菲爾 (Water Kefir)」,「水克」,「緹比水晶 (Tibicos)」「天山雪蓮」,「太陽菌菇」,「中國菌菇」   ▲『康普茶 Kombucha』  又稱「恐怖茶」,「紅茶菌 (日本稱呼) 」,「紅茶菇  (日本稱呼) 」,「茶菌」,「茶菇」,「海寶」,「海寶菌」,「茶格瓦斯 (俄國稱呼) 」,「茶黴菌 (俄國稱呼) 」,「俄羅斯菌 (泰國音譯)」,「日耳曼菌 (泰國音譯)」 ▲『視肉 Shirou』 又稱「太歲 (Taisui) 」,「肉靈芝」,「肉芝」,「聚肉」,「封」,「土肉」,「肉芫」 以上四者,乃當今世界四大經典『共生菌體』。     共生菌體是什麼? 共生菌體為由多種微生物聚集生長成肉眼可視的「固形體」, 這些微生物住在一起分工合作,如同一個小生態系, 目前科學有一假說: 在地球誕生的第一個生命,是一個單細胞的微生物。 行單影支的微生物個體,面對變化多端的環境容易夭折。 因此,如同現代人類一樣,在歷史某個關鍵的時間點,兩個漂浮在茫茫大水中的微生物, 偶然相遇,並決定「牽手」共同生活。 隨著時間的推移,倆微生物漸漸遇到更多其它微生物,並聚集成群,同心協力經營生活以利於變化多端的環境中增加生存機會, 於是,第一個「多細胞生物」的雛型於某個神聖時刻誕生,漸漸地演化成現今各種多采多姿的生物,包括: 人類。 共生菌體,可以視為這個「多細胞生物」的雛型, 現今萬千生物的先祖。 而廣義來看,我們人類到現在也還是一種共生體: 有數以千計的微生物共生在我們腸道、皮膚、神經中…   時間來到西元1908年 諾貝爾生理學/醫學獎得主Мечников於其鉅著「Prolongation of Life」 中提及 『kephir共生菌體』產地探勘經歷。   此後100年餘年至今,人類不間斷地投注基礎研究資源,以挖掘『共生體』與人體、動植物及環境間的關係。                                   ————————————————————————————- 希望經過提琉比以上的介紹,有幫助到您對於共生菌體的認識, 如果有任何問題想進一步了解,歡迎隨時點選右下方的粉紅小框框跟提琉比討論呦 在今天的介紹結束之前,讓提琉比先來幫您問一題吧~!   Q: 請問現在世界上有共生菌體的產品可以買嗎? A: 有的,以共生菌體衍生的產品已經遍佈在我們的生活周遭呦。 今天,作為例子,我們要來介紹一家,將「康普茶共生菌體」做成飲料的美國公司。 Health-Ade,是一間總部位於美國加州托蘭斯的康普茶公司, 由 Daina Trout 與其丈夫 Justin 和 Daina 的朋友 Vanessa Dew ,於2012年共同創立。 而她們生產康普茶的獨特之處在於採用「全玻璃容器」進行發酵和包裝生產康普茶, 從而避免生產及儲存過程中塑料和金屬物質的浸出; 並以30萬只2.5加侖 (約9.5公升) 的容器體積進行生產 (見資料來源2)。 採用冷壓技術處理後的水果原料,會與康普茶進行混料發酵,變化出各種風味的康普茶。 Health-Ade最初在Brentwood農貿市場銷售他們的康普茶。 隨後,產品的分銷渠道慢慢擴散至天然食品、傳統商超、俱樂部、便利店等渠道。 2019年,Health-Ade獲得了可口可樂公司2000萬美元 (當時約等值6億台幣) 的投資。 而目前,Health-Ade的康普茶尚未挺進台灣市場。(2021/4/12)   參考資訊來源: 1. https://pse.is/3ec9yd 2. http://truby.piee.pw/3eu3wv   ↓康普茶共生體的樣貌↓