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kefir克菲爾奶|7入套組 & 家庭號 1000ml|北奧賽提亞grains發酵生產【奧賽提亞kefir|提琉比®長壽村】

kefir克菲爾奶|7入套組 & 家庭號 1000ml|北奧賽提亞grains發酵生產【奧賽提亞kefir|提琉比®長壽村】

【kefir克菲爾奶|北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains) 發酵生產】提琉比®榮譽出品

【什麼是kefir克菲爾奶?】
高加索北奧賽提亞地區
世代流傳的發酵奶..
由乳酸菌及酵母菌等益生菌共同組成
內含豐富營養物質
適合想要調整體質、增強體力的人
是營養補給、養顏美容的美味飲品

【新鮮現做!冷藏宅配】
【提琉比-克菲爾kefir實踐家|誠摯與您分享來自原產地的美味!】 #冷藏宅配 #台灣生產 #快速出貨
【北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains) 發酵生產】提琉比®出品

電話訂購&客服諮詢專線: 0918-611-559 提琉比
(來電請說明是提琉比官網的顧客)


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商品描述
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運送採用 黑貓低溫宅配,若黑貓司機致電給您時剛好無法收件,可請他放附近有收冷藏的7-11 (寄放後黑貓會寄簡訊給您,您再到該7-11報手機末3碼並出示身分證件即可取貨,7-11會幫忙冷藏保管4天,有空再去拿就好~♥️ 

Q: 7-11宅轉店對我來說很方便,但我上班怕漏接電話,請問可以讓您們幫忙代為跟黑貓司機說直接放7-11就好? 

A:
別擔心,我們可以幫您安排讓黑貓打給我們為您轉店,請於下單時於訂單備註區註明 「請協助代為連絡宅轉店」,並填上您希望的宅轉店7-11店名 (若無指定則免填) 及確實填寫您的姓名電話及收件地址,我們後台會將訂單做客製化調整,於送達門市時以簡訊或email通知您。

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(來電請說明是提琉比官網的顧客)





【老饕心得分享】

這款優酪乳質地邊濃稠
介於飲品和優格之間
一入口先是奶香味 尾韻的發酵味略重一些
一開始喝還有一點不習慣這麼明顯的發酵味
不過越喝越順口
很清爽沒有負擔的感覺』  -美食部落客 PingPing


【kefir ≠ 優格 ?|kefir 與 yogurt 的不同之處 


<起源地 >

常見yogurt的發源地為土耳其安納托利亞高原、保加利亞和希臘。
kefir分為以動物奶或植物奶發酵而成的奶kefir,以及以果汁或糖水發酵生成的水kefir。

奶kefir起源地目前公認為中亞高加索地區的奧賽提亞,水kefir的起源地則有墨西哥、西藏等說法,尚未有一個定論。


< 發酵粉 與 克菲爾粒 > 

yogurt多由可溶於水的yogurt乾燥發酵粉末倒入乳品中製備,或由液體yogurt接種發酵,
kefir則是由天然生成、不會融化的有機體: 克菲爾粒發酵而成,

< 發酵時間 >
Kefir發酵所需的時間約為yogurt的12倍。
Kefir通常需要48小時左右才能完全發酵。
yogurt則是4至8小時左右即可發酵完成。

<製程 >
yogurt發酵完成後,已融化的母菌元不須取出。
kefir發酵完成後,克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。
取出克菲爾粒的動作,會讓kefir從半固體狀變成半液體狀,
因此kefir原本的口感其實比較偏向優酪乳,
而再經過去除水份的步驟後,才會變成kefir希臘優格。

<益生菌種類 >

Kefir包括多種酵母菌和乳酸菌,通常比yogurt的菌種更多樣化。

常見的yogurt以保加利亞桿菌跟嗜熱鏈球菌兩種益生菌為主要基底,

而在kefir中則是以克菲爾乳桿菌為主要基底,

<發酵溫度 >

一般yogurt發酵生產偏好高溫: 約為40~45攝氏溫度,

kefir發酵生產則偏好低溫: 約為15~25攝氏溫度。



來自高加索奧賽提亞的天然禮讚! 提琉比,寶貝您!
😊幫助消化
😊調整體質
😊增強體力
😊養顏美容   

【提琉比-克菲爾kefir實踐家|誠摯與您分享來自原產地的美味!】 #冷藏宅配 #台灣生產 #快速出貨

【北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains) 發酵生產】提琉比®出品

【提琉比    誠摯與『您』分享『Kefir』的自然風味】





【什麼是kefir ?

kefir是高加索北奧賽提亞地區世代流傳的優酪乳,

由乳酸菌及酵母菌共同組成,內含豐富營養物質,適合想要調整體質的人,是營養補給、健康維持的優質食品。

kefir起源產地】高加索,北奧賽提亞共和國

【特性】

Kefir現今主要原生地,位於幽靜的高加索山中段的北奧賽提亞共和國,由乳酸菌及酵母菌共同組成,喜歡生長於全脂鮮乳中。

  【主要成分】

鮮乳、克弗爾kefir活菌 

( Lactobacillus kefir 克弗爾乳酸桿菌、Lactococcus

 lactis 乳酸乳球菌、Leuconostoc mesenteroides  

 腸膜明串珠菌、Lactobacillus brevis 短乳酸菌、

 Saccharomyces cerevisiae 酵母)


  【保存期限】  2個月 (冷藏保存)

★常見問答★

Q:請問優格、優酪乳略帶酵母酒味是正常的嗎?封口膨起來也是正常的嗎?

A:

是的,酵母味以及氣泡口感(產氣)是克弗爾優格天然發酵的特色呦,請安心食用。

Q:請問為何營養成分裡會有反式脂肪?

A:

其實天然鮮乳中有反式脂肪:

「天然存在」的反式脂肪會在一般純乳製品中發現,

此類反式脂肪對人體是無害的喔!

一般所認知對人體有害的是屬於「人工產生」的反式脂肪


乳品中天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪,研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),乳製品中的反式脂肪是天然的,對健康不會造成負面效應。

另根據衛生署的規定,反式脂肪的含量不超過0.3%就可標示為「0」,我們的是0.1%,其實也可以標示為0,所以市面上的鮮奶有些有標有些則直接標0,但我們還是將原數值標示,畢竟是天然無害的天然反式脂肪~

提琉比®品牌緣起

(一) 啟蒙期

2011年
創辦人提琉比因為一門大學微生物課學習到發酵食品的製作,
從此愛上了發酵的滋味。

2012年
在台大一門暑期開設的核心生物技術課程,
與起源於黑海高加索山的天然益生菌團塊「kefir grains」初次見面,大為驚艷。

(二) 探索期

研究越多的kefir學術文獻,越深深被kefir吸引
為了尋找製作美味kefir的方法
遍尋台灣各種來源的kefir
並嘗試了的各種吃法:
發酵果汁、優格蛋糕、優格蒜醬、優格冰淇淋、優格地瓜泥...

(三) 探險期

2016 年-2018 年
為了驗證古書上記載的長壽村kefir起源之謎,
以及尋找其他國家有無隨手可得的kefir商品,
走遍流滿羊奶、駱駝奶、馬奶的內陸國家~
旅程含「大陸尋奇」、「蒙古哈薩克」
「小亞細亞+巴爾幹」、「阿布哈茲與澳賽提亞」
並與俄羅斯莫斯科大學微生物部、阿蘭共和國郭世季大學微生物部進行技術交流。

(四) 實踐回饋期

2019年 
提琉比®以探勘旅程所學習到的釀造技法,
提供kefir益菌多醣養生產品,
協助3C族、銀髮族及每一位親愛的您
調整體質,享受暢快至極的人生!


以下為DIY指南,直接飲用者可跳過~

您可以直接飲用本產品,也可以使用本產品自己DIY做出更多優酪乳,
唯DIY的環境務必須保持相當的乾淨程度,否則失敗機率高,以下為DIY指南:

DIY使用方式】
建議發酵溫度:
20~25
;DIY包未使用時須冷藏    以下,如超過3天以上不進行DIY 可冷凍。

程序:
優酪乳 1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後,每次留下10分之1的優酪乳繼續養下一代
約可養2~5代,多的原菌優酪乳都冷凍。
要用的前一天放冷藏解凍隔天加鮮乳或豆漿啟用,
發酵時間視溫度而定勿用電鍋加熱 (N. Pyc來說太熱),常溫發酵即可


DIY指南】

1.    Kefir是常溫發酵菌群,活躍於攝氏10-28度的溫度, 因此置於一般常溫容易發酵產生氣體,若DIY後優酪乳出現紅色或藍色等色變,請勿食用, 代表DIY過程中有環境雜菌進入。

2.    Kefir可用以製作東歐特色醬,用以配飯配麵夾吐司或餅乾很搭, 詳細食譜可參考https://www.youtube.com/watch?v=sInU39InmQM


DIY常見問答整理】

Q:

優酪乳 1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後,每次留下10分之1的優酪乳繼續養下一代 ,其他的是要冰冷藏食用嗎?

A:

 DIY包的部分>>未使用時須冷藏7°C 以下,如超過3天以上不進行DIY,建議冷凍,可保存半年。

 DIY出的優酪乳>> 未食用完畢的部分7°C 以下冷藏保存

 

Q:

1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後 試呈優酪乳狀 還是呈優格狀?

A:

一般是呈優酪乳狀,室溫更高或發酵時間拉長會呈優格狀,

如想要更固體狀的優格,可以用濾網或水切盒進行水切,靜置冰箱16~24小時,濾出的液體為乳清,可飲用呦

 

Q:

常溫下發酵的時間約多久  呈現優格狀 是對的嗎?

A:

常溫 (20~25) 發酵時間約為16~24小時,

發酵時避免陽光直曬,不同溫度及DIY包放置比例,

發酵時間會有所增減,建議第一次DIY時可以記錄發酵空間的

溫度及發酵時間以作彈性調整呦

呈現優格狀代表已經發酵到中間階段,

發酵過程中,會經歷以下階段,皆可食用:

+DIY--->半黏稠優酪乳 --->無滲水優格 --->出水,蛋白分離 (此時白色固體部分為硬質優格,液體部分為乳清,兩者分別食用或攪拌均勻食用皆可)

 

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於消費者保護法第19條第一項但書所稱合理例外情事。自105年1月1日起,

【生鮮食品】不適用於消費者保護法第19條,並不享有7天鑑賞期,除商品本身瑕疵或運送過程而造成的損毀,

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