Q1: 我的克菲爾優格還在有效期限內,但打開後顏色有些不同,這是正常的嗎?還可以食用嗎?
A:
是的,這是正常現象。克菲爾優格含有活性益生菌,即使在冷藏環境中仍會持續發酵。
如果冰箱溫度超過 4°C,發酵速度可能加快,導致顏色、風味有所變化。但只要沒有異味、發霉或其他明顯變質變色(橘色、紅色、藍色等)的跡象,仍然可以食用。
如果對風味變化不習慣,建議可以先不食用,以免影響口感體驗。
Q2: 我的優格變得較酸,還帶有酒味,這是過度發酵嗎?還可以吃嗎?
A:
是的,這可能是因為溫度較高導致的持續發酵。
原本雖然不酸且沒有酒味,但克菲爾優格繼續發酵的過程會產生天然的有機酸和微量酒精,因此發酵時間較長時,酸度與酒味會更明顯,而如果再發酵更長時間,酒精有機會被代謝成醋。
如果冰箱溫度維持在 4°C 以下,通常 2 個月內風味變化不會太大 (豆乳優格則一般7天內變化不大)。但如果放在冰箱門邊或冷藏溫度變動較大,發酵速度可能加快,進而影響口感。
食用安全性方面,只要沒有異常腐敗(如異味、黏稠變質或長霉),是可以食用的。但如果風味讓您感到不適,則可考慮不食用。
Q3: 克菲爾優格發酵後會產氣,這是正常的嗎?
A:
是的,這是克菲爾優格的特性之一。由於內含活性益生菌,在冷藏或短時間離開冷藏環境時,仍會繼續發酵並產生氣體,這是正常的發酵現象,並不影響食品安全。
建議優先將優格存放在冰箱內部較穩定的低溫區(非門邊),以減少發酵速度,保持較穩定的風味。
克菲爾保存小眉角
- 顏色不太一樣:發酵過程中的正常現象,只要無異味、變質變色(紅、藍、橘等)或發霉,即可食用。
- 酸度與酒味增加:可能是溫度變動導致的加速發酵,若風味不習慣可選擇不食用。
- 發酵產氣:正常現象,建議冷藏存放於低溫穩定處,避免加速發酵。
如果還有其他疑問,歡迎隨時與我們聯繫呦☺️